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Anche se l'assunzione di pesce ha potenziali benefici per la salute, la presenza di contaminazione da metalli in frutti di mare ha sollevato preoccupazioni per la salute pubblica. In questo studio, i livelli di mercurio, cadmio, piombo, stagno e arsenico sono stati determinati pesci e frutti di mare freschi, in scatola e surgelati e confrontati con i livelli massimi attualmente in vigore. In una fase successiva, sono stati valutati i potenziali rischi per la salute umana per i consumatori. Un totale di 485 campioni dei 43 più frequentemente consumate pesci e crostacei specie in Andalusia (Spagna meridionale) sono stati analizzati per il loro contenuto elementi tossici. Alte concentrazioni di mercurio sono stati trovati in alcune specie di predatori (squalo blu, gatto squalo, pesce spada e tonno), anche se erano al di sotto dei livelli massimi di regolamentazione. Nel caso del cadmio, molluschi bivalvi come le vongole e le cozze in scatola presentato concentrazioni superiori pesce, ma quasi nessuno dei campioni analizzati hanno superato i livelli massimi. Le concentrazioni di piombo erano quasi trascurabile con l'eccezione di sogliola Barbour Steve Mcqueen congelati, che ha mostrato livelli medi superiori Giubbotti Barbour Prezzi al limite legale. Livelli di stagno nei prodotti in scatola erano di gran lunga al di sotto del limite massimo regolamentare, che indica che non lo stagno significativa è stata trasferita dalla lattina. Concentrazioni di arsenico erano più elevati nei crostacei come i gamberetti freschi e surgelati. La valutazione del rischio effettuata ha indicato che di pesce e frutti di mare erano al sicuro per il consumatore medio, anche se un rischio potenziale non può essere respinta per i consumatori regolari o eccessive di particolari specie di pesci, come il tonno, il pesce spada, verdesca e gatto squalo (per il mercurio) e sogliola (per il piombo).
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